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Birnen, Bohnen und Speck
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Speck, durchwachsen
1 Zwiebel(n)
½ Liter Wasser, heiß
400 g Bohnen, grüne
4 Birne(n) (Kochbirnen)
1 Handvoll Bohnenkraut
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Den Speck und die gewürfelte Zwiebel in 1/2 Liter Wasser
geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur
ca. 20 Minuten garen. Den Speck heraus nehmen, in
Scheiben schneiden und warm stellen.
Frische grüne Bohnen waschen und putzen und in den Sud
legen, Mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten
Bohnenkraut würzen. Den Sud wieder zum Kochen bringen
und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Nach 5 Minuten die Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne
Blütenansatz auf die Bohnen legen und 10 Minuten mit
garen lassen. Die Speckscheiben auf die Bohnen legen und
nochmals erhitzen.
Die Bohnen zusammen mit Birnen und Speck auf einer vor-
gewärmten Platte anrichten und mit fein gehackter
Petersilie bestreuen. Den Kochsud bei starker Hitze etwas
einkochen und über das Gemüse gießen.
Dazu Pellkartoffeln reichen.
Echt ostfriesisch !
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal