Prüllkers Diese typischen ostfriesischen kleinen Kuchen nennt man Prüllkers, wenn sie in der gusseisernen Prüllkerspfanne gebacken wurden. Sie hat im Boden mehrere kugelige Ausformungen und wurde früher auf die offene Herdstelle gesetzt. Backt man die Kuchen in schwimmendem Fett, so heißen sie Schwemmertjes. Zutaten:500 g Mehl 250 ml Milch3 Eier40 g Hefe3 EL Zucker75 g Butter250 g KorinthenSchmalz oder Öl zum Ausbacken. Die Hefe wird mit etwas Zucker und 3 EL lauwarmer Milch verrührt. Nun vermengt man das Mehl mit der Hefe, den verquirlten Eiern, der lauwarmen Milch und etwas Salz. Der geschmeidige Teig wird in eine mit Mehl ausgestreute Schüssel gelegt und zum Aufgehen an einen warmen Ort gestellt. Wenn er die doppelte Höhe erreicht hat, sticht man mit einem Löffel Teig ab und formt kleine runde Kugeln, die dann in schwimmendem Fett oder in entsprechender Pfanne ausgebacken werden. Man serviert sie als Nachtisch warm mit Zucker und Sirup. Auch kalt sind sie sehr schmackhaft. In einigen Gegenden Ostfrieslands erhalten die Kinder Prüllkers, wenn sie ein gutes Neues Jahr wünschen. Viel Spaß beim Backen und Genießen !