Inselgeschichten 55
Speckfetten-Grau-Arten
( Graue Erbsen mit Speck )
>Speckfetten-Grau-Arten< ist ein schweres, jedoch
sehr leckeres Gericht. Aus diesem Grunde wird es
fast nur zur Winterzeit gegessen. Graue Erbsen
kann man in Ostfriesland kaufen, deshalb lassen
sich viele Feinschmecker diese Erbsen mitbringen
oder schicken.
Zutaten:
250 g graue Erbsen ( Kapuzinererbsen ), 2 Möhren,
2 Stangen Porree, 1/2 Liter Wasser, Salz, 250 g
durchwachsener, getrockneter Speck, 250 g
Zwiebeln, 40 g Butter und Kartoffeln
Die grauen Erbsen müssen eine Nacht lang einge-
weicht werden, bevor sie mit dem Wasser, kleinge-
schnittenem Porree, den Möhren und dem Salz zum
Kochen gebracht werden. Die grauen Erbsen müs-
sen ganz langsam ca. 2 bis 21/2 Stunden kochen. Sie
müssen sehr langsam kochen, damit sie nicht plat-
zen, jedoch muss das Wasser verkocht sein.
Inzwischen werden die anderen Zutaten zubereitet.
Der getrocknete Speck wird in Würfel geschnitten
und in der Pfanne ausgebraten. Dann stellt man ihn
warm. Die Zwiebeln werden in dünne Scheiben
geschnitten und in der Butter knusprig braun
gebraten.
Sie geben nun alles getrennt in vorgewärmte
Schüsseln. Das ist bei dem schweren Essen wichtig.
Die grauen Erbsen werden nochmals mit Salz abge-
schmeckt.
Zu diesem Gericht werden Salzkartoffeln gereicht.
Guten Appetit !
